Immergiti nella Valpantena attraverso i piatti e i vini di Ca’ del Moro, un viaggio dove riscoprirsi e sentirsi a casa.

Lo Chef, a Ca’ del Moro Wine Retreat, entrando in contatto con i produttori locali, effettua una ricerca accurata delle materie prime, mostrando una particolare attenzione alla stagionalità delle stesse.

Proposte di terra, vegane e di mare, in una cucina definita dell’essenza, dell’armonia e del sapore, che racconta con decisione e tipicità il microcosmo dei sapori del territorio.

Un menù elegante e raffinato, un viaggio introspettivo tra colori, odori e sapori. Nel Ristorante di Ca’ del Moro Wine Retreat va in scena un’intimità unica nella cornice magica e identitaria della Valpantena.

Aperto a pranzo e a cena anche ad ospiti non residenti in hotel, il ristorante di Ca’ del Moro Wine Retreat si articola in tre sale interne, terrazza panoramica e plateatico.

I menù del ristorante propongono piatti che valorizzano le migliori produzioni locali e nazionali, anche reinterpretando piatti della tradizione, in abbinamento ai vini de La Collina dei Ciliegi e alle etichette proposte in carta. Un percorso di riscoperta di sapori autentici, un’esperienza vera che coinvolge tutti e cinque i sensi.

Per un aperitivo, un tagliere o un calice di vino il nostro Wine bar è sempre a vostra disposizione.

Attraverso l’interpretazione unica della nostra cucina vogliamo esprimere tutto il calore e la ricchezza della nostra terra. Ci impegniamo ogni giorno a mantenere uno stretto contatto con la cultura agro-gastronomica del territorio, attraverso una rete di produttori e artigiani locali, e a diffondere la cultura della sana alimentazione.

Sostenibilità e tracciabilità sono i pilastri del nostro lavoro, che promuove il rispetto dell’ambiente riducendo al minimo l’impatto delle produzioni e puntando all’approvvigionamento autosufficiente delle risorse.

La nostra ristorazione fa propri i principi della filiera corta e del km0, per assicurare ai nostri ospiti l’elevata qualità dei prodotti e una più profonda conoscenza della provenienza dei nostri ingredienti. Poniamo un’attenzione particolare anche alla salvaguardia della biodiversità. Per questo motivo, tra i nostri vigneti ospitiamo diverse arnie per promuovere l’importante lavoro svolto dalle api e gestiamo un piccolo allevamento di pecora Brogna della Lessinia, l’unica razza autoctona della montagna veronese sopravvissuta all’estinzione, patrimonio di biodiversità e sostenibilità riconosciuto da Slow Food.

Originario della Calabria, Giuseppe Lamanna inizia la sua prima esperienza in cucina a 16 anni per poi crescere sempre di più nell’ambito della ristorazione fino ad arrivare a 27 anni a conquistare il suo ruolo di Chef a capo di brigate da 15 cuochi. Nel 2021 approda presso il Ristorante di Ca’ del Moro Wine Retreat e inizia il suo percorso di Chef in un luogo incantato, romantico, immerso nella natura tra i vigneti della Valpantena.

Grazie al suo know-how e alla sua brigata di professionisti, ogni ospite ha la possibilità di gustare un menù eccezionale ritrovando in ogni piatto i tesori della Lessinia; una vera e propria arte quella di personalizzare e perfezionare le proposte con varianti provenienti da tutta Italia